Home turista

La gastronomia

Ricette della  cucina sassarese

Le ricette sono scritte in dialetto sassarese. Il dialetto sassarese, da non confondersi con la lingua sarda, risente fra le altre, di influenze toscane e genovesi e, fatto alquanto singolare, č parlato esclusivamente in cittā.
L’originalitā del dialetto si ritrova anche nella denominazione di alcuni piatti tipici della gastronomia sassarese.

La fabadda
minestrone di fave e cavoli, condito con finocchietto selvatico e completato con lardo e salsicce, preparato tradizionalmente dai sassaresi in occasione del carnevale
I cigioni
piccoli gnocchi di semola, generalmente conditi con sugo di pomodoro.
Lu ziminu
consiste in un insieme di interiora e diaframma di vitella arrostiti direttamente sulla brace
Li pedi di agnoni
piedini di agnello lessati e poi conditi con aglio, prezzemolo, peperoncino o cucinati in agrodolce. Questo piatto č soprattutto presente sulle tavole delle famiglie sassaresi, sia nel periodo natalizio sia in quello pasquale;
Lu zarrettu in grabiglia
varietā di pesce azzurro arrostito sulla griglia
La cosdha d’agnoni
le budella e le interiora dell’agnello, generalmente condite con pomodoro e piselli
la mirinzana in forru
La melanzana in forno che viene arrostita con un condimento di aglio, prezzemolo e peperoncino
La carri di cabaddu e d’ainu
La carne di cavallo e d’asino cotte al sangue sulla griglia
ciogga minudda
Le lumachine lessate e condite con una piccante salsa a base di olio, aglio e peperoncino
la ciogga
La lumaca vera e propria cucinata in vari modi ma principalmente in tegame con salsa rossa piccante e patate
coccoidu
lumaconi ripieni, gratinati al forno con ripieno di formaggio, pangrattato, pomodoro, aglio e prezzemolo
monzetta
ovvero la chiocciola vignaiola.

 

 

 

Scheda aggiornata al 14/06/2011

Siti utili

Turista

 

torna indietro